Benefits of raw fennel seeds: মৌরি বা fennel seeds বাংলাদেশের প্রায় প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যায়। এটি শুধু একটি মশলা নয়, বরং অনেক ঔষধি গুণসম্পন্ন একটি খাদ্য উপাদান। তবে অনেকেই জানেন না যে কাঁচা মৌরি এবং ভাজা মৌরির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে এবং তাদের উপকারিতাও ভিন্ন। আসুন জেনে নেওয়া যাক কোন ধরনের মৌরি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে ভালো।
কাঁচা মৌরির উপকারিতা
কাঁচা মৌরি অনেক পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ। এতে রয়েছে ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য খনিজ পদার্থ। কাঁচা মৌরি খাওয়ার কিছু প্রধান উপকারিতা:
- হজম শক্তি বৃদ্ধি: কাঁচা মৌরিতে থাকা এসেনশিয়াল অয়েল পাকস্থলীর এনজাইম ও গ্যাস্ট্রিক জুস উৎপাদন বাড়ায়, যা হজমে সাহায্য করে।
- গ্যাস ও পেট ফাঁপা কমায়: এর অ্যান্টি-ফ্ল্যাটুলেন্ট গুণ পেটের গ্যাস ও ফাঁপা কমাতে সাহায্য করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ: কাঁচা মৌরিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা ফ্রি র্যাডিকেল প্রতিরোধ করে।
- ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়ক: এতে থাকা anethole নামক যৌগ ক্যান্সার কোষ ধ্বংস করতে সাহায্য করে।
- হৃদরোগ প্রতিরোধ: পটাসিয়াম সমৃদ্ধ হওয়ায় রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
“বাদামের জাদু: কীভাবে একমুঠো বাদাম আপনার জীবন বদলে দিতে পারে!”
ভাজা মৌরির উপকারিতা
ভাজা মৌরিও বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকার প্রদান করে। তবে ভাজার ফলে কিছু পুষ্টি উপাদান নষ্ট হয়ে যায়। ভাজা মৌরির কিছু উপকারিতা:
- সুগন্ধ বৃদ্ধি: ভাজার ফলে মৌরির সুগন্ধ আরও বাড়ে, যা খাবারের স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করে।
- পাচনতন্ত্রের উপকার: ভাজা মৌরিও হজমে সাহায্য করে এবং পেটের অস্বস্তি কমায়।
- মুখের দুর্গন্ধ দূর করে: খাবারের পর ভাজা মৌরি চিবানো মুখের দুর্গন্ধ দূর করতে সাহায্য করে।
- ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ: ভাজা মৌরি খেলে ক্ষুধা কমে যায়, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
কোন মৌরির উপকার বেশি?
যদিও উভয় ধরনের মৌরিই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, তবে কাঁচা মৌরির উপকারিতা অনেক বেশি। কারণ:
- কাঁচা মৌরিতে সকল পুষ্টি উপাদান অক্ষত থাকে। ভাজার ফলে কিছু ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ নষ্ট হয়ে যায়।
- কাঁচা মৌরিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বেশি থাকে। ভাজার ফলে এর পরিমাণ কমে যায়।
- কাঁচা মৌরির এসেনশিয়াল অয়েল বেশি থাকে, যা হজমে সাহায্য করে। ভাজার ফলে এর পরিমাণ কমে যায়।
- কাঁচা মৌরির ফাইবার কন্টেন্ট বেশি থাকে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সাহায্য করে।
- কাঁচা মৌরির ক্যান্সার প্রতিরোধী ক্ষমতা বেশি থাকে।
তবে স্বাদ ও সুগন্ধের দিক থেকে অনেকে ভাজা মৌরিকে পছন্দ করেন। এছাড়া ভাজা মৌরি বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা যায়।
মৌরির উপকারিতা
মৌরি বিভিন্নভাবে আমাদের স্বাস্থ্যের উপকার করে থাকে। এর কিছু প্রধান উপকারিতা:
হজমশক্তি বৃদ্ধি
মৌরি হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। এতে থাকা এসেনশিয়াল অয়েল পাকস্থলীর এনজাইম ও গ্যাস্ট্রিক জুস উৎপাদন বাড়ায়। ফলে খাবার সহজে হজম হয়। এছাড়া মৌরি পেটের গ্যাস ও ফাঁপা কমাতে সাহায্য করে।
ক্যান্সার প্রতিরোধ
মৌরিতে থাকা anethole নামক যৌগ ক্যান্সার কোষ ধ্বংস করতে সাহায্য করে। গবেষণায় দেখা গেছে এটি স্তন ক্যান্সার ও লিভার ক্যান্সারের কোষ ছড়িয়ে পড়া রোধ করতে পারে।
হৃদরোগ প্রতিরোধ
মৌরিতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এছাড়া এতে থাকা ফাইবার কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে।
ওজন নিয়ন্ত্রণ
মৌরি খেলে ক্ষুধা কমে যায়। এক গবেষণায় দেখা গেছে, মৌরির চা পান করলে খাবারের পরিমাণ কমে যায়। ফলে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক হয়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
মৌরিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যেমন ভিটামিন সি, কুয়েরসেটিন ইত্যাদি। এগুলো ফ্রি র্যাডিকেল প্রতিরোধ করে কোষ ক্ষতি রোধ করে।
নারকেল জলের এমন যাদু, শরীর থাকবে পুরো ফিট
হরমোন ভারসাম্য রক্ষা
মৌরিতে ফাইটোএস্ট্রোজেন থাকে যা মহিলাদের হরমোন ভারসাম্য রক্ষা করে। এটি মাসিক সমস্যা ও মেনোপজের উপসর্গ কমাতে সাহায্য করে।
শ্বাসকষ্ট উপশম
মৌরির অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি গুণ শ্বাসনালীর প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। ফলে শ্বাসকষ্ট, কাশি ইত্যাদি উপশম পায়।
ত্বকের যত্ন
মৌরিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি উপাদান ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষা করে। এটি ব্রণ কমাতে এবং ত্বকের বয়স কমাতে সাহায্য করে।
মৌরি খাওয়ার সঠিক পদ্ধতি
মৌরি থেকে সর্বোচ্চ উপকার পেতে সঠিক পদ্ধতিতে খাওয়া উচিত:
- প্রতিদিন ১-২ চা চামচ কাঁচা মৌরি চিবিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
- খাবারের পর মৌরি চিবানো যেতে পারে। এতে হজম ভালো হয় ও মুখের দুর্গন্ধ দূর হয়।
- মৌরির চা তৈরি করে পান করা যেতে পারে।
- রান্নায় মৌরি ব্যবহার করা যেতে পারে।
- মৌরি পাউডার করে দুধের সাথে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
তবে অতিরিক্ত মৌরি খাওয়া উচিত নয়। এতে পেটে গ্যাস হতে পারে। গর্ভবতী মহিলাদের ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া মৌরি খাওয়া উচিত নয়।
মৌরি একটি অত্যন্ত উপকারী খাদ্য উপাদান। এর মধ্যে কাঁচা মৌরির উপকারিতা বেশি। তবে স্বাদ ও সুগন্ধের জন্য ভাজা মৌরিও ব্যবহার করা যেতে পারে। নিয়মিত পরিমিত পরিমাণে মৌরি খেলে শরীরের নানা উপকার পাওয়া যায়। তবে কোনো স্বাস্থ্য সমস্যা থাকলে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
