“জাফরান কিনছেন? এই ৩টি পরীক্ষায় চিনে নিন আসল নকল!”

Identify good quality saffron: বাজারে জাফরানের চাহিদা দিন দিন বাড়ছে। কিন্তু দামি এই মসলার নকল সংস্করণও প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হচ্ছে। পাড়ার দোকানে সহজেই জাফরান পাওয়া যায় বটে, কিন্তু সেগুলো আসল কিনা তা নিয়ে সন্দেহ থেকেই যায়। তাই জাফরান কেনার আগে কিছু সহজ পরীক্ষা করে নেওয়া জরুরি।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, জাফরান কেনার সময় ৩টি বিষয় খেয়াল রাখতে হবে – রং, গন্ধ এবং স্বাদ। এছাড়াও কিছু সহজ পরীক্ষার মাধ্যমে আসল জাফরান চেনা যায়।
বাজারে নকল ইলিশের ছড়াছড়ি! খাঁটি ইলিশ চেনার ১০টি অব্যর্থ উপায় জেনে নিন

আসল জাফরানের রং গাঢ় লাল হয়। এর ডগা হলুদ বা কমলা রঙের হয়। নকল জাফরানের রং অনেক বেশি উজ্জ্বল লাল হয়।

আসল জাফরানের একটি মিষ্টি ও ফুলের মতো সুগন্ধ থাকে। নকল জাফরানের কোনো গন্ধ থাকে না বা কৃত্রিম গন্ধ থাকে।

আসল জাফরানের স্বাদ কিছুটা তিক্ত হয়। নকল জাফরানের স্বাদ মিষ্টি হয়।

আসল জাফরান জলে ভেজালে ধীরে ধীরে হলুদ রং ছাড়ে। নকল জাফরান দ্রুত রং ছাড়ে বা কোনো রং ছাড়ে না।

আসল জাফরান আঙুলে ঘষলে ভাঙে না। নকল জাফরান সহজেই গুঁড়ো হয়ে যায়।

বেকিং সোডার সাথে মিশিয়ে জল দিলে আসল জাফরান হলুদ রং ধারণ করে। নকল জাফরান অন্য রং ধারণ করে।

জাফরান বিশেষজ্ঞ ড. আহমেদ হোসেন বলেন, “বাজারে প্রচুর নকল জাফরান বিক্রি হচ্ছে। এগুলো স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। তাই কেনার আগে সতর্ক হওয়া জরুরি।”তিনি আরও বলেন, “আসল জাফরান কিনতে বিশ্বস্ত ব্র্যান্ড বা দোকান থেকে কেনা উচিত। দাম একটু বেশি হলেও মানসম্মত পণ্য পাওয়া যাবে।”জাফরানের বাজার মূল্য:

বিশ্ব বাজারে জাফরানের চাহিদা ক্রমশ বাড়ছে। ২০২৩ সালে এর বাজার মূল্য ছিল ৬০২.২ মিলিয়ন ডলার। ২০৩০ সাল নাগাদ এটি ৯৫৯.৩৮ মিলিয়ন ডলারে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে।জাফরান খাদ্য শিল্পে রং ও স্বাদ দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। এছাড়া এর ঔষধি গুণাগুণও রয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে, জাফরান মেজাজ ভালো রাখতে, স্মৃতিশক্তি বাড়াতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।তবে নকল জাফরান স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। এতে কৃত্রিম রং ও রাসায়নিক পদার্থ থাকে যা শরীরে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ ডা. রহমান বলেন, “নকল জাফরান খেলে অ্যালার্জি, পেটের সমস্যা, মাথা ব্যথাসহ নানা উপসর্গ দেখা দিতে পারে। দীর্ঘমেয়াদে এটি কিডনি ও লিভারের ক্ষতি করতে পারে।”তিনি পরামর্শ দেন, “জাফরান কেনার আগে ভালোভাবে যাচাই করে নিন। সন্দেহ থাকলে না কেনাই ভালো। বরং বিশ্বস্ত উৎস থেকে কিনুন।”

জাফরান ব্যবসায়ী কামাল উদ্দিন জানান, “আমরা গ্রাহকদের শুধু আসল জাফরান দিই। তবে অনেক ক্ষেত্রে গ্রাহকরা কম দামের জাফরান চান। সেক্ষেত্রে তাদের বুঝিয়ে বলি যে কম দামে ভালো জাফরান পাওয়া সম্ভব নয়।”সরকারি খাদ্য পরীক্ষা বিভাগের কর্মকর্তা জাহিদ হাসান বলেন, “আমরা নিয়মিত বাজার মনিটরিং করি। নকল জাফরান পাওয়া গেলে কঠোর ব্যবস্থা নেওয়া হয়। তবে ভোক্তাদেরও সচেতন হওয়া প্রয়োজন।”বিশেষজ্ঞরা বলছেন, জাফরান কেনার সময় নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মনে রাখা উচিত:

• বিশ্বস্ত ব্র্যান্ড বা দোকান থেকে কিনুন
• প্যাকেজিং ভালোভাবে দেখে নিন
• উৎপাদনের তারিখ ও মেয়াদ চেক করুন
• ISO সার্টিফিকেশন আছে কিনা দেখুন
• খুব কম দামে বিক্রি হলে সন্দেহ করুন
• গন্ধ, রং ও স্বাদ পরীক্ষা করুন
• সম্ভব হলে জলে ভিজিয়ে দেখুন
  Most Expensive Mango in the World: হিমসাগর নয়, আমের রাজত্বের শাহেন্

সুতরাং, জাফরান কেনার সময় সতর্ক থাকুন। সহজ কয়েকটি পরীক্ষার মাধ্যমে আসল জাফরান চিনে নিতে পারবেন। এতে আপনি ভেজাল থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারবেন এবং জাফরানের সব গুণাগুণ পেতে পারবেন।