Tips for picking sweet lychees: গ্রীষ্মের আগমনে বাঙালির প্রতীক্ষা থাকে মিষ্টি, রসালো লিচুর জন্য। বাজারে ইতিমধ্যেই উঁকি মারতে শুরু করেছে মৌসুমী লিচু, কিন্তু সমস্যা হচ্ছে বাজার থেকে শখ করে কিনে আনা লিচু যখন টক বেরোয় তখন মনটা বিষিয়ে যায়। মিষ্টি লিচু চিনতে হলে কিছু সহজ কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মাথায় রাখতে হবে। চলুন জেনে নিই মিষ্টি লিচু চেনার টিপস, যা জানলে আর কখনোই লিচু কিনতে গিয়ে ঠকতে হবে না!
লিচু বাছাইয়ের প্রাথমিক বিষয়
মিষ্টি লিচু বাছাই করতে হলে সবচেয়ে আগে খেয়াল করতে হবে তার বাহ্যিক লক্ষণগুলি। লিচুর ত্বক, রং, গঠন এবং টাটকাত্ব নির্ধারণ করে এর ভেতরের মাংসের মিষ্টতা এবং রসালোতা।
রং ও ত্বকের অবস্থা
মিষ্টি লিচু চিনতে প্রথমেই খেয়াল করুন তার রং। সাধারণত উজ্জ্বল লাল বা গোলাপি রঙের লিচু মিষ্টি হয়। অনেক সময় কিছু জাতের লিচুর রং হালকাও হতে পারে, কিন্তু সেগুলিও মিষ্টি হতে পারে। মনে রাখবেন:
কালচে দাগ, ফাটল বা ছত্রাকের চিহ্নযুক্ত লিচু কখনোই কিনবেন না
বাদামি বা শুকনো হয়ে যাওয়া খোসাযুক্ত লিচু এড়িয়ে চলুন
ত্বকে সতেজ ভাব থাকা লিচুই বাছাই করুন
অতিরিক্ত নরম বা চুপসে যাওয়া লিচু থেকে দূরে থাকুন
বিশেষ লক্ষণ হিসেবে, লিচুর খোসার উপরে থাকা কাঁটাগুলো যখন চ্যাপ্টা হয়ে মসৃণ হয় এবং ফলের রং লালচে হয়ে যায়, তখন বুঝবেন লিচু পরিপক্ব হয়েছে1।
আকার ও গঠন
লিচুর আকার ও গঠন থেকেও অনেক কিছু বোঝা যায়:
পরিপুষ্ট, গোলাকার লিচু সাধারণত বেশি রসালো হয়
লিচু দৃঢ় হতে হবে, কিন্তু পাথরের মতো কঠিন নয়
বোঁটার কাছটা ভালো করে পরীক্ষা করুন, পচন ধরেছে কি না
লিচু কিনতে যাওয়ার সময় খেয়াল রাখুন যেন লিচু অত্যধিক নরম না হয়, কারণ এর মানে হল সেটি অতিরিক্ত পাকা এবং কখনো কখনো ভেতরে নষ্টও হতে পারে
সুগন্ধ ও অন্যান্য ইন্দ্রিয় পরীক্ষা
গন্ধ পরীক্ষা
লিচুর সুবাসও এর মিষ্টতার একটি নির্দেশক:
পাকা ও তাজা লিচুতে মিষ্টির সুগন্ধ থাকে
যদি টক বা গাঁজানো গন্ধ পাওয়া যায়, তাহলে সেই লিচু না কেনাই ভালো
রাসায়নিকযুক্ত লিচুতে কোনো সুগন্ধ থাকে না, তাই সুগন্ধর অভাব সতর্কতার ইঙ্গিত
আর্দ্রতার পরীক্ষা
লিচুর মিষ্টতা এবং রসালোতা বোঝার জন্য আর্দ্রতা পরীক্ষাও গুরুত্বপূর্ণ:
শুকনো বা নিষ্প্রভ লিচু পুরনো বা কম রসালো হতে পারে
ত্বকে যেন সতেজ ভাব থাকে
চাপ দিলে যদি ত্বক সামান্য নমনীয় মনে হয় তবে সেটি রসালো লিচু হওয়ার সম্ভাবনা বেশি
বাংলাদেশে জনপ্রিয় লিচুর প্রজাতি এবং তাদের বৈশিষ্ট্য
বিভিন্ন প্রজাতির লিচু চেনা এবং তাদের বৈশিষ্ট্য জানা মিষ্টি লিচু নির্বাচনে সাহায্য করতে পারে।
বোম্বাই লিচু
বোম্বাই লিচু বাংলাদেশে সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রজাতির মধ্যে একটি:
আকারে বড় এবং গোলাকার
খোসা পাতলা এবং লালচে
অত্যন্ত মিষ্টি এবং রসালো
মে মাসের শেষ থেকে জুন মাসের প্রথম দিকে পাওয়া যায়
চায়না থ্রি লিচু
চায়না থ্রি বা চায়না-৩ লিচু একটি উচ্চ মানের প্রজাতি:
আকারে ছোট এবং গোলাকার
খোসা পাতলা এবং লালচে
খুবই মিষ্টি এবং সুস্বাদু
জুন মাসের মাঝামাঝি থেকে শেষ পর্যন্ত পাওয়া যায়
বেদানা লিচু
বেদানা লিচু বিশেষ বৈশিষ্ট্যের কারণে জনপ্রিয়:
এর শাঁসের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি (২৮ শতাংশ), যেখানে অন্যান্য লিচুর শাঁসের পরিমাণ মাত্র ১৯ শতাংশ
আকারে গোলাকার, রং গোলাপি
খোসা পাতলা, বেশ রসালো এবং বীজ ছোট
খোসা খুললে রস মাটিতে বা শরীরে গড়িয়ে পড়ে না, শাঁসের মধ্যেই জমাট বেঁধে থাকে
চামড়া পাতলা এবং ভেতরে বীজটাও ছোট থাকে
খেতে অত্যন্ত রসালো এবং সুন্দর মিষ্টি গন্ধযুক্ত
মাদ্রাজি লিচু
মাদ্রাজি লিচুও বাংলাদেশে জনপ্রিয়:
আকারে মাঝারি এবং ডিম্বাকৃতি
খোসা মাঝারি পুরু এবং লালচে
মিষ্টি এবং রসালো
মৌসুমের শুরুতেই বাজারে পাওয়া যায়
জুন মাসের শেষ থেকে জুলাই মাসের প্রথম দিকে সহজলভ্য
লিচু সংরক্ষণ পদ্ধতি
মিষ্টি লিচু কেনার পর তা সঠিক পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করাও জরুরি:
লিচু খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, তাই সঠিকভাবে সংরক্ষণ অপরিহার্য
ঘরের সাধারণ তাপমাত্রায় লিচু একদিনের বেশি ভালো থাকে না
ফ্রিজে রাখলে আয়ু কিছুটা বাড়ে
লিচু না ধুয়ে ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে বা কাগজের ঠোঙায় মুড়ে ফ্রিজের ভেজিটেবল বাস্কেটে রাখলে ৪-৫ দিন পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে
অল্প পরিমাণে কিনে দ্রুত খেয়ে ফেলা সবচেয়ে ভালো
সংগ্রহের পর ঠাণ্ডা ও ছায়াযুক্ত স্থানে পলিথিন বা মাদুর বিছিয়ে যত্নসহকারে রেখে লিচু পাতা দিয়ে ঢেকে রাখলে লিচুর উজ্জ্বলতা বজায় থাকে
মনে রাখবেন, ডাল থেকে ছেঁড়ার পর লিচুর পাকার প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায়, তাই কেনার সময় পরিপক্ব লিচুই বাছুন।
লিচুর পুষ্টিগুণ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা
লিচু স্বাদে মিষ্টি হওয়ার সাথে সাথে পুষ্টিগুণেও ভরপুর:
লিচুতে এপিকেচিন ও রুটিনের মতো অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট যৌগ রয়েছে, যা গরমে বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে
এতে প্রচুর ভিটামিন সি থাকে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে
লিচুর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ৫০, যার ফলে রক্তে সুগার ধীরে ধীরে প্রবেশ করে
এর গ্লাইসেমিক লোড ৭.৬, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সীমিত পরিমাণে নিরাপদ
লিচুতে উপস্থিত ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং পেট ব্যথার নিরাময় করে
এতে প্রচুর পরিমাণে কপার রয়েছে যা শরীরে রক্ত সঞ্চালনের উন্নয়নে সাহায্য করে
লিচু খেলে শরীরের পানির ভারসাম্য বজায় থাকে যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
এতে অধিক মাত্রায় ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, এবং কপার আছে যা হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
যদি টক লিচু কিনে ফেলেন?
যদি সমস্ত সতর্কতা সত্ত্বেও টক লিচু কিনে ফেলেন, মন খারাপ করার কিছু নেই:
টক লিচু দিয়ে শরবত বানিয়ে খেতে পারেন
লিচুর সঙ্গে চিনি মিশিয়ে শরবত তৈরি করুন এবং ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন
এছাড়া লিচু দিয়ে আইসক্রিম, পুডিং বা ফ্রুট সালাদও তৈরি করা যেতে পারে
জেনে নিন মিষ্টি লিচু চেনার টিপস সম্পর্কে আলোচনা শেষে বলতে পারি, সত্যিকারের মিষ্টি লিচু চিনতে এই সহজ পরামর্শগুলি মেনে চলুন:
উজ্জ্বল লাল বা গোলাপি রঙের লিচু বাছাই করুন
অতিরিক্ত নরম বা চুপসে যাওয়া লিচু এড়িয়ে চলুন
সুস্পষ্ট মিষ্টি গন্ধযুক্ত লিচু নির্বাচন করুন
বোঁটার কাছে পচন আছে কিনা দেখুন
পরিপুষ্ট, গোলাকার লিচু বেছে নিন
জানেন বিভিন্ন প্রজাতির লিচুর বৈশিষ্ট্য
সঠিক সংরক্ষণ পদ্ধতি অনুসরণ করুন
গ্রীষ্মকালীন এই রসালো মিষ্টি ফলটি নির্বাচন করতে এই টিপসগুলি অনুসরণ করলে আর কখনোই ঠকতে হবে না। মিষ্টি লিচু চেনার এই টিপসগুলি আপনার গ্রীষ্মকালীন ফলের অভিজ্ঞতাকে আরও আনন্দময় ও সুস্বাদু করে তুলবে নিঃসন্দেহে!
