ক্রিয়েটিনিন বাড়লে এই ১৭টি খাবার খাবেন না – জানুন বিস্তারিত নিয়মকানুন

ক্রিয়েটিনিন বৃদ্ধি কিডনি রোগের একটি গুরুত্বপূর্ণ সংকেত এবং সঠিক খাদ্যাভ্যাস মেনে চললে এই সমস্যা নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব। ভারতে প্রায় ১৩-১৫% প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ ক্রনিক কিডনি ডিজিজে ভুগছেন এবং সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ২০১১-২০১৭ সালে এই রোগের হার ছিল ১১.১২% যা ২০১৮-২০২৩ সালে বেড়ে ১৬.৩৮% হয়েছে। স্বাভাবিক ক্রিয়েটিনিনের মাত্রা পুরুষদের ক্ষেত্রে ০.৭-১.২ মিলিগ্রাম/ডেসিলিটার এবং মহিলাদের ক্ষেত্রে ০.৫-১.০ মিলিগ্রাম/ডেসিলিটার হওয়া উচিত। যখন এই মাত্রা বেড়ে যায়, তখন কিডনির কার্যক্ষমতা কমে যাচ্ছে বোঝা যায় এবং তখন খাদ্যতালিকায় বিশেষ সাবধানতা অবলম্বন করা জরুরি।

ক্রিয়েটিনিন কী এবং কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ

ক্রিয়েটিনিন হল একটি বর্জ্য পদার্থ যা পেশী থেকে ক্রিয়েটাইন ভেঙে তৈরি হয়। সুস্থ কিডনি রক্ত থেকে এই বর্জ্য ফিল্টার করে প্রস্রাবের মাধ্যমে বের করে দেয়। যখন কিডনির কার্যক্ষমতা কমে যায়, তখন রক্তে ক্রিয়েটিনিনের মাত্রা বাড়তে থাকে। কিডনি আমাদের শরীরে রক্ত পরিশোধন, বর্জ্য অপসারণ, হরমোন উৎপাদন, খনিজ পদার্থের ভারসাম্য রক্ষা এবং তরল ভারসাম্য বজায় রাখার মতো গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত হলে শরীরে তরল জমা হতে পারে এবং রক্তে বর্জ্য পদার্থ জমা হতে থাকে। বিশ্বব্যাপী জনসংখ্যার বয়স বৃদ্ধির সাথে সাথে ক্রনিক কিডনি ডিজিজের (CKD) বৈশ্বিক প্রসার বাড়ছে।

উচ্চ সোডিয়ামযুক্ত খাবার যা এড়িয়ে চলতে হবে

প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং ডেলি মিট

প্রক্রিয়াজাত মাংস যেমন সসসেজ, বেকন, হট ডগ, পেপারনি এবং জার্কিতে অত্যধিক পরিমাণে লবণ থাকে। এই খাবারগুলোতে স্বাদ বাড়ানো এবং সংরক্ষণের জন্য প্রচুর সোডিয়াম যোগ করা হয়। প্রক্রিয়াজাত মাংসে নাইট্রেটও থাকে যা ক্যান্সারের সাথে সম্পর্কিত। কিডনি রোগীদের জন্য দৈনিক সোডিয়াম গ্রহণ ২,৩০০ মিলিগ্রামের নিচে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস এই সীমা অতিক্রম করতে পারে। এছাড়াও এসব খাবারে প্রচুর প্রোটিন থাকে যা কিডনির উপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করে।

টিনজাত খাবার

টিনজাত স্যুপ, সবজি এবং মটরশুটি সাশ্রয়ী এবং সুবিধাজনক হলেও এতে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে। সংরক্ষক হিসাবে লবণ যোগ করা হয় যা খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ায়। কিডনি রোগীদের টিনজাত খাবার এড়ানো বা সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি টিনজাত খাবার খেতেই হয় তাহলে “কম সোডিয়াম” বা “লবণ যুক্ত নয়” লেবেলযুক্ত পণ্য বেছে নিন। টিনজাত মটরশুটি এবং টুনা মাছ পানিতে ভিজিয়ে ধুয়ে নিলে সোডিয়াম উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়।

আচার, জলপাই এবং রেলিশ

আচার, প্রক্রিয়াজাত জলপাই এবং রেলিশে প্রচুর লবণ থাকে কারণ এগুলো আচার বা ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ায় তৈরি করা হয়। একটি আচারে প্রায় ২৮৩ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকতে পারে। দুই টেবিল চামচ মিষ্টি আচারে ২৪৪ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। পাঁচটি সবুজ আচার জলপাইতে প্রায় ২১১ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে যা একটি ছোট পরিবেশনেই দৈনিক সীমার উল্লেখযোগ্য অংশ। অনেক মুদি দোকানে কম সোডিয়ামযুক্ত আচার পাওয়া যায় তবে সেগুলোও নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।

প্যাকেটজাত এবং হিমায়িত খাবার

প্যাকেটজাত, ইনস্ট্যান্ট এবং তৈরি খাবার সাধারণত সবচেয়ে বেশি প্রক্রিয়াজাত এবং তাই এতে সর্বাধিক সোডিয়াম থাকে। হিমায়িত পিৎজা, মাইক্রোওয়েভযোগ্য খাবার এবং ইনস্ট্যান্ট নুডলস এর উদাহরণ। এই খাবারগুলিতে লুকানো চিনি, সোডিয়াম এবং চর্বি থাকতে পারে এবং প্রায়শই পুষ্টির অভাব থাকে। যদি হিমায়িত খাবার খেতে হয় তবে লেবেল সাবধানে পড়ুন এবং “কম সোডিয়াম” বা “সোডিয়াম যুক্ত নয়” এমন খাবার বেছে নিন।

উচ্চ পটাশিয়ামযুক্ত খাবার পরিহার করুন

কলা এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল

কলা তাদের উচ্চ পটাশিয়াম সামগ্রীর জন্য পরিচিত। একটি মাঝারি আকারের কলায় ৪২২ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে যা কিডনি রোগীদের জন্য অতিরিক্ত। যদি আপনাকে পটাশিয়াম গ্রহণ সীমিত করতে বলা হয় তবে কলা এড়ানো উচিত। দুর্ভাগ্যবশত, অনেক অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলেও উচ্চ পটাশিয়াম থাকে। তবে আনারস অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের তুলনায় যথেষ্ট কম পটাশিয়াম ধারণ করে এবং একটি উপযুক্ত বিকল্প হতে পারে।

অ্যাভোকাডো

অ্যাভোকাডো হার্ট-স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের জন্য প্রশংসিত হলেও কিডনি রোগীদের জন্য এটি এড়ানো উচিত। একটি গড় আকারের অ্যাভোকাডোতে ৬৯০ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে যা অত্যন্ত বেশি। অংশের আকার এক-চতুর্থাংশে কমিয়ে আনলে কিডনি রোগীরা এই খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন তবে সতর্কতার সাথে।

কমলা এবং কমলার রস

কমলা এবং কমলার রস ভিটামিন সি এর জন্য সুপরিচিত তবে এগুলো পটাশিয়ামের সমৃদ্ধ উৎস। একটি বড় কমলায় (১৮৪ গ্রাম) ৩৩৩ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে এবং এক কাপ (২৪০ মিলি) কমলার রসে ৪৫৮ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে। কিডনি রোগীদের কমলা এবং কমলার রস এড়ানো বা সীমিত করা উচিত। আঙুর, আপেল এবং ক্র্যানবেরি এবং তাদের রস কমলার ভালো বিকল্প কারণ এতে কম পটাশিয়াম থাকে।

আলু এবং মিষ্টি আলু

আলু এবং মিষ্টি আলু পটাশিয়াম সমৃদ্ধ সবজি। একটি মাঝারি আকারের বেকড আলুতে (১৫৬ গ্রাম) ৬১০ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে এবং একটি গড় আকারের বেকড মিষ্টি আলুতে (১১৪ গ্রাম) ৫৪২ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে। ভাগ্যক্রমে, আলু এবং মিষ্টি আলু ভিজিয়ে রাখলে বা লিচিং পদ্ধতিতে তাদের পটাশিয়াম কমানো যায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে আলু সিদ্ধ করলে তাদের পটাশিয়াম উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেতে পারে। ৫-১০ মিনিটের জন্য আলু পানিতে ভিজিয়ে রাখলে পটাশিয়াম ২০% পর্যন্ত কমতে পারে।

টমেটো এবং টমেটো সস

টমেটো আরেকটি উচ্চ পটাশিয়ামযুক্ত ফল যা কিডনি খাদ্যতালিকায় মানানসই নাও হতে পারে। মাত্র এক কাপ (২৪৫ গ্রাম) টমেটো সসে ৭২৮ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকতে পারে। টমেটো সসের বিকল্প হিসাবে রোস্টেড লাল মরিচের সস ব্যবহার করা যেতে পারে যা সমান সুস্বাদু এবং প্রতি পরিবেশনে কম পটাশিয়াম থাকে।

শুকনো ফল

খেজুর, কিশমিশ এবং ছাঁটাই সাধারণ শুকনো ফল। ফল শুকানো হলে তাদের পুষ্টি ঘনীভূত হয় এবং এতে পটাশিয়ামও বেশি থাকে। এক কাপ (১৭৪ গ্রাম) ছাঁটাই ১,২৭০ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম সরবরাহ করে যা এর কsurveাঁচা সমকক্ষের চেয়ে প্রায় পাঁচগুণ বেশি। মাত্র চারটি খেজুর ৬৬৮ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম সরবরাহ করে। শুকনো এপ্রিকট এক কাপে (১৩০ গ্রাম) ১,৫০০ মিলিগ্রামের বেশি পটাশিয়াম থাকে যা ২,০০০ মিলিগ্রাম কম পটাশিয়াম সীমাবদ্ধতার ৭৫%। কিডনি ডায়েটে শুকনো ফল এড়িয়ে চলা সবচেয়ে ভালো।

সবুজ শাকসবজি

সুইস চার্ড, পালংশাক এবং বিট শাকে প্রচুর পটাশিয়াম থাকে বিশেষ করে রান্না করলে। কাঁচা পরিবেশনে প্রতি কাপে (৩০-৩৮ গ্রাম) পটাশিয়াম ১৩৬-২৯০ মিলিগ্রাম থাকে। রান্না করলে শাকসবজি সংকুচিত হয় কিন্তু পটাশিয়াম একই থাকে। তাই আধা কাপ রান্না করা পালংশাকে কাঁচা পালংশাকের চেয়ে অনেক বেশি পটাশিয়াম থাকবে। কাঁচা শাক রান্না করা শাকের চেয়ে ভালো তবে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত কারণ এতে অক্সালেটও বেশি থাকে যা কিডনি পাথরের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

উচ্চ ফসফরাসযুক্ত খাবার এড়ান

দুগ্ধজাত পণ্য

দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যে বিভিন্ন ভিটামিন এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ হলেও এগুলো উচ্চ প্রোটিন খাবার এবং ফসফরাস ও পটাশিয়ামের প্রাকৃতিক উৎস। এক কাপ (২৪০ মিলি) সম্পূর্ণ দুধে ২০৫ মিলিগ্রাম ফসফরাস এবং ৩২২ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে। অন্যান্য ফসফরাস সমৃদ্ধ খাবারের সাথে অতিরিক্ত দুগ্ধজাত পণ্য খাওয়া কিডনি রোগে আক্রান্তদের হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত হলে অতিরিক্ত ফসফরাস রক্তে জমা হয় এবং হাড় থেকে ক্যালসিয়াম টেনে নেয় যা হাড় দুর্বল করে এবং ভাঙ্গনের ঝুঁকি বাড়ায়। দুগ্ধজাত বিকল্প যেমন সমৃদ্ধ নয় এমন চালের দুধ এবং বাদাম দুধে পটাশিয়াম, ফসফরাস এবং প্রোটিন অনেক কম থাকে।

গাঢ় রঙের সোডা

গাঢ় রঙের সোডায় ফসফরাস সংযোজক থাকে যা প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় স্বাদ বৃদ্ধি, শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত এবং বিবর্ণতা রোধ করতে যোগ করা হয়। একটি ১২-আউন্স (৩৫৫ মিলি) কোলায় ৩৩.৫ মিলিগ্রাম ফসফরাস থাকে। প্রাকৃতিক ফসফরাসের বিপরীতে, সংযোজক ফসফরাস প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ নয় বরং এটি লবণের আকারে থাকে এবং অন্ত্রনালী দ্বারা অত্যন্ত শোষণযোগ্য। শরীর এই সংযোজিত ফসফরাস প্রাকৃতিক, প্রাণী-ভিত্তিক বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফসফরাসের চেয়ে বেশি শোষণ করে। সোডা বিশেষ করে গাঢ় রঙের সোডা কিডনি ডায়েটে এড়ানো উচিত। সোডাতে কোনো পুষ্টিগুণ নেই এবং এতে চিনি ভর্তি থাকে যা অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং ওজন বৃদ্ধির কারণ হয়।

পুরো গমের রুটি এবং বাদামী চাল

পুরো গমের রুটি সাধারণত স্বাস্থ্যকর তবে কিডনি রোগীদের জন্য সাদা রুটি বেশি উপযুক্ত। পুরো গমের রুটিতে ফসফরাস এবং পটাশিয়াম বেশি থাকে। এক টুকরো (৩৬ গ্রাম) পুরো গমের রুটিতে প্রায় ৭৬ মিলিগ্রাম ফসফরাস এবং ৯০ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে। তুলনায়, এক টুকরো (২৮ গ্রাম) সাদা রুটিতে প্রায় ৩২ মিলিগ্রাম ফসফরাস এবং পটাশিয়াম থাকে। একইভাবে বাদামী চালে সাদা চালের তুলনায় বেশি পটাশিয়াম এবং ফসফরাস থাকে। এক কাপ (১৫৫ গ্রাম) রান্না করা বাদামী চালে ১৪৯ মিলিগ্রাম ফসফরাস এবং ৯৫ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে যেখানে এক কাপ (১৮৬ গ্রাম) রান্না করা সাদা চালে মাত্র ৬৯ মিলিগ্রাম ফসফরাস এবং ৫৪ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে।

প্রোটিন সীমিত করা এবং সঠিক পছন্দ

লাল মাংস এবং উচ্চ প্রোটিন খাবার

লাল মাংসে প্রচুর প্রোটিন থাকে যা শরীরে ভেঙ্গে গেলে ক্রিয়েটিনিনের মাত্রা বাড়াতে পারে। একটি কেস স্টাডিতে দেখা গেছে যে একজন ৫৫ বছর বয়সী ডায়াবেটিক এবং হাইপারটেনসিভ রোগী যার হর্সশু কিডনি ছিল, তিনি ওজন কমানোর চেষ্টায় প্রতিদিন চারবার উচ্চ প্রোটিন সাপ্লিমেন্ট (অতিরিক্ত ১১২ গ্রাম হুই এবং মিল্ক প্রোটিন) এবং মূলত মাংস-ভিত্তিক ডায়েট শুরু করার পর তার ক্রিয়েটিনিন ১৩০ থেকে ১৭৬ μmol/L এ বেড়ে যায়। ক্ষতিগ্রস্ত কিডনি প্রোটিন বিপাকের বর্জ্য পণ্য ফিল্টার করতে সমস্যায় পড়ে। তাই ক্রনিক কিডনি রোগের সমস্ত পর্যায়ের ব্যক্তিদের বিশেষ করে স্টেজ ৩-৫ এ প্রোটিন পরিমাণ সীমিত করা উচিত।

প্রস্তাবিত প্রোটিন গ্রহণ

আন্তর্জাতিক নির্দেশিকা অনুযায়ী মধ্যম থেকে উন্নত কিডনি রোগে আক্রান্ত রোগীদের (eGFR < ৪৫ mL/min/1.73 m²) জন্য দৈনিক ০.৬ থেকে ০.৮ গ্রাম/কেজি শরীরের ওজন প্রোটিন গ্রহণ বা কেটো অ্যাসিড অ্যানালগসহ অতি-কম-প্রোটিন ডায়েট (০.২৮-০.৪৩ গ্রাম/কেজি) প্রস্তাবিত। উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন যেমন মসুর ডাল এবং লেবু ভালো বিকল্প। যাইহোক, ডায়ালাইসিস গ্রহণকারী শেষ পর্যায়ের কিডনি রোগীদের অতিরিক্ত প্রোটিন প্রয়োজন (১.০ থেকে ১.২ গ্রাম/কেজি/দিন) কারণ ডায়ালাইসিসের সময় প্রোটিন হারিয়ে যায়।

অন্যান্য এড়ানো খাবার

লবণাক্ত স্ন্যাকস

প্রিটজেল, চিপস এবং ক্র্যাকারের মতো তৈরি-খাওয়ার স্ন্যাক খাবারে পুষ্টি কম এবং লবণ তুলনামূলকভাবে বেশি থাকে। এই খাবারগুলো অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া সহজ যা অভিপ্রেত তুলনায় আরও বেশি লবণ গ্রহণের দিকে পরিচালিত করে। তাছাড়া, যদি চিপস আলু থেকে তৈরি হয় তবে তাতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পটাশিয়ামও থাকে।

মাখন এবং মেয়োনিজ

মাখন প্রাণীজ চর্বি থেকে তৈরি এবং এতে কোলেস্টেরল, ক্যালোরি এবং উচ্চ মাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। সম্ভব হলে ক্যানোলা বা অলিভ তেল ব্যবহার করুন। মেয়োনিজের এক টেবিল চামচে ১০৩ ক্যালোরি থাকে এবং এতে উচ্চ মাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হল প্লেইন নন-ফ্যাট গ্রীক দই যা প্রোটিন সমৃদ্ধ।

খাদ্যতালিকায় কী অন্তর্ভুক্ত করবেন

খাদ্য বিভাগ	এড়ানো উচিত	খাওয়া যেতে পারে
ফল	কলা, কমলা, অ্যাভোকাডো, শুকনো ফল	আপেল, আঙুর, স্ট্রবেরি, ক্র্যানবেরি, আনারস
শাকসবজি	রান্না করা পালংশাক, টমেটো সস, কাঁচা আলু	গাজর, ফুলকপি, বাঁধাকপি, লাল মরিচ, শসা
শস্য	বাদামী চাল, পুরো গমের রুটি	সাদা চাল, সাদা রুটি, পাস্তা
প্রোটিন	লাল মাংস, প্রক্রিয়াজাত মাংস, অতিরিক্ত দুগ্ধজাত	উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন, টফু, অল্প পরিমাণে মাছ
পানীয়	গাঢ় সোডা, কমলার রস, অতিরিক্ত দুধ	পানি, ক্র্যানবেরি জুস, আপেল জুস

ভারতে কিডনি রোগের পরিসংখ্যান

ভারতে ক্রনিক কিডনি ডিজিজের প্রকোপ উদ্বেগজনক হারে বাড়ছে। একটি সিস্টেমেটিক রিভিউতে দেখা গেছে যে ভারতে CKD এর একত্রিত প্রসার ১৪.২৮% এবং পুরুষদের মধ্যে ১৪.৮০% যেখানে মহিলাদের মধ্যে ১৩.৫১%। দক্ষিণ প্রশাসনিক অঞ্চলে CKD প্রসার ১৪.৭৮%। গবেষণায় ভবিষ্যতে ভারতে CKD প্রসার ২.৬৪% থেকে ৩০.১৭% এর মধ্যে থাকার পূর্বাভাস দিয়েছে। ভারতে ডায়াবেটিস এবং হাইপারটেনশন CKD এর ৪০-৬০% ক্ষেত্রের কারণ। ভারতীয় চিকিৎসা গবেষণা পরিষদের সাম্প্রতিক তথ্য অনুযায়ী ভারতীয় প্রাপ্তবয়স্ক জনসংখ্যায় ডায়াবেটিসের প্রকোপ ৭.১% এ বৃদ্ধি পেয়েছে এবং শহুরে জনসংখ্যায় (৪০ বছরের বেশি বয়সী) প্রকোপ ২৮% পর্যন্ত উচ্চ।

খাদ্য পরিকল্পনার নির্দেশিকা

কিডনি রোগের জন্য খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা রোগের পর্যায়ের উপর নির্ভর করে। প্রাথমিক পর্যায়ের ক্রনিক কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের শেষ পর্যায়ের রেনাল (কিডনি) রোগ বা কিডনি ব্যর্থতায় আক্রান্তদের থেকে ভিন্ন খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা থাকবে। কিডনি-বান্ধব ডায়েট সাধারণত প্রতিদিন ২,৩০০ মিলিগ্রামের নিচে সোডিয়াম সীমিত করে এবং পটাশিয়াম ও ফসফরাস গ্রহণও সীমিত করে। জাতীয় কিডনি ফাউন্ডেশনের সাম্প্রতিক নির্দেশিকা পটাশিয়াম বা ফসফরাসের নির্দিষ্ট সীমা নির্ধারণ করে না কারণ এগুলি ব্যক্তিভেদে ল্যাব ফলাফলের উপর ভিত্তি করে নির্ধারণ করা উচিত। একজন রেনাল ডায়েটিশিয়ান বা ডাক্তারের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করা গুরুত্বপূর্ণ যারা আপনার নির্দিষ্ট চাহিদার জন্য একটি ব্যক্তিগত রেনাল ডায়েট ডিজাইন করতে সাহায্য করতে পারেন।

খাদ্য লেবেল পড়া এবং স্মার্ট পছন্দ

খাবারের লেবেল পড়া শেখা কিডনি-বান্ধব খাবার বেছে নেওয়ার জন্য অত্যাবশ্যক। সংযোজিত ফসফরাস সাধারণত পণ্যের উপাদান তালিকায় পাওয়া যায় তবে খাদ্য প্রস্তুতকারকদের লেবেলে সংযোজিত ফসফরাসের সঠিক পরিমাণ তালিকাভুক্ত করতে হয় না। তাই “ফসফেট,” “ফসফরিক অ্যাসিড” বা “পিএইচওএস” শব্দগুলি খুঁজুন। বিভিন্ন ধরনের রুটির পুষ্টি লেবেল তুলনা করা, সম্ভব হলে কম সোডিয়াম বিকল্প বেছে নেওয়া এবং আপনার অংশের আকার পর্যবেক্ষণ করা সবচেয়ে ভালো। টিনজাত খাবারের ক্ষেত্রে, “কম সোডিয়াম” বা “লবণ যুক্ত নয়” লেবেলযুক্ত জাত বেছে নিন এবং ব্যবহারের আগে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

তরল পরিচালনা

কিছু কিডনি রোগীদের তরল গ্রহণও সীমিত করতে হয়। কিডনি যখন সঠিকভাবে কাজ করে না তখন শরীরে অতিরিক্ত তরল জমা হতে পারে যা ফোলাভাব, উচ্চ রক্তচাপ এবং হার্টের উপর চাপ সৃষ্টি করতে পারে। যদিও কফি মাঝে মধ্যে পান করা সাধারণত ঠিক, দৈনিক ৩-৪ কাপ (৪৭৩-৭১০ মিলি) পান করা বা প্রচুর পরিমাণে দুধ, ক্রিমার বা স্বাদযুক্ত সিরাপ যোগ করা পটাশিয়াম বা ফসফরাস মাত্রা বাড়াতে পারে। তরল সীমাবদ্ধতার পরামর্শ দেওয়া হলে একাধিক কাপ কফি পান করা প্রস্তাবিত নয়।

বিকল্প এবং প্রতিস্থাপন

কিডনি-বান্ধব খাদ্য অনুসরণ করা চ্যালেঞ্জিং মনে হতে পারে তবে অনেক পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু বিকল্প রয়েছে। সাদা রুটি পুরো গমের রুটির পরিবর্তে, সাদা চাল বাদামী চালের পরিবর্তে, বুলগার, বাকওহিট এবং কুসকুস বাদামী চালের ভালো বিকল্প। দুগ্ধজাত বিকল্প যেমন সমৃদ্ধ নয় এমন চালের দুধ এবং বাদাম দুধে পটাশিয়াম, ফসফরাস এবং প্রোটিন অনেক কম থাকে। গ্রেপ, আপেল এবং ক্র্যানবেরি কমলার বিকল্প হিসাবে ভালো কারণ এতে কম পটাশিয়াম থাকে। টফু, কম ফসফরাসযুক্ত পনির (যেমন ছাগলের পনির, মোজারেলা, সুইস পনির), স্বাস্থ্যকর রান্নার তেল (যেমন জলপাই তেল, সূর্যমুখী তেল), মাছ, তাজা ফল (যেমন স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, আপেল, আনার), এবং মটরশুটি কিডনিকে ভালভাবে কাজ করতে সাহায্য করে।

উপসংহার

ক্রিয়েটিনিন বৃদ্ধি একটি গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা যা সঠিক খাদ্য পরিকল্পনা এবং জীবনযাত্রার পরিবর্তনের মাধ্যমে কার্যকরভাবে পরিচালনা করা যায়। সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ফসফরাস এবং প্রোটিন সীমিত করে এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার, লাল মাংস, দুগ্ধজাত পণ্য এবং নির্দিষ্ট উচ্চ পটাশিয়াম ফল ও সবজি এড়িয়ে কিডনির কার্যক্ষমতা রক্ষা করা সম্ভব। প্রতিটি ব্যক্তির চাহিদা ভিন্ন হতে পারে তাই একজন রেনাল ডায়েটিশিয়ান বা নেফ্রোলজিস্টের সাথে পরামর্শ করে ব্যক্তিগত খাদ্য পরিকল্পনা তৈরি করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ভারতে ক্রনিক কিডনি ডিজিজের ক্রমবর্ধমান হার বিবেচনা করে প্রাথমিক সনাক্তকরণ এবং সঠিক খাদ্যাভ্যাস গ্রহণ কিডনি রোগের অগ্রগতি ধীর করতে এবং জীবনযাত্রার মান উন্নত করতে পারে। নিয়মিত রক্ত পরীক্ষা, চিকিৎসকের নির্দেশনা অনুসরণ এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন কিডনি স্বাস্থ্য রক্ষার মূল চাবিকাঠি।